চিনি বা গ্লুকোজ সমযোজী হওয়া সত্ত্বেও জলে দ্রবীভূত হয় কেন?

উঃ O -এর তড়িৎ ঋণাত্মকতা H অপেক্ষা বেশি। সমযোজী যৌগ চিনি বা গ্লুকোজ অণুতে একাধিক হাইড্রক্সি গ্রুপ (-OH) বর্তমান। তড়িৎ ঋণাত্মকতার পার্থক্য হেতু -OH বন্ধনের ধ্রুবীয়তা বর্তমান। জল ধ্রুবীয় দ্রাবক। জলের অণুর তড়িৎ ঋণাত্মক প্রাস্তে অক্সিজেনের সঙ্গে চিনি বা গ্লুকোজের হাইড্রক্সি গ্রুপের (-OH) তড়িৎ ধনাত্মক হাইড্রোজেন পরমাণুর মধ্যে আকর্ষণ বল ক্রিয়া করে এবং দুর্বল তাড়িতিক আকর্ষণজনিত বন্ধন গঠিত হয়। দ্রাব এবং দ্রাবকের অণুর মধ্যে এইরূপ আকর্ষণ বলের জন্য চিনি বা গ্লুকোজ জলে দ্রবীভূত হয়।